Jedność

ak przygotować ciasto sablé? Jakich wskazówek należy przestrzegać, żeby zro-

bić perfekcyjny pudding? Książka odpowie na wątpliwości i pozwoli zapoznać się

z technikami przygotowania wyśmienitych deserów. Dzięki konsultacji Licii Cagno-

ni, szefa kuchni i instruktora na kursach gotowania, odkrywamy kulinarne sztuczki

i otrzymujemy wskazówki, których przestrzeganie pozwoli przygotować w domu kru-

che ciasto, muffiny, ciastka, szarlotkę, desery semifreddo oraz owocowe przetwory.

Książka podzielona jest na cztery rozdziały. W pierwszym z nich,

Słodkie wypieki

i smażone słodkości

, zawarte są techniki wykonania klasycznych bazowych ciast.

Drugi rozdział,

Smakołyki z pucharka

, zaskoczy nas bogactwem tajników oraz wa-

riantów przygotowania musów, kremu bavarese i sorbetów. W trzecim rozdziale,

Przetwory owocowe i słodkości z owocami

, zapoznamy się z technikami wykonania

przetworów z owoców i ziół. Ostatni obszerny rozdział jest poświęcony przepisom,

które zrealizowano w redakcyjnej kuchni i opatrzono wskazówkami dotyczącymi czasu

przygotowania oraz pieczenia.

Chcielibyśmy zaproponować też krótkie vademecum, dotyczące właściwego

doboru

win

. Z tortami na bazie owoców najlepiej podawać wina białe i delikatne różowe, na-

tomiast do kremowych ciast jak charlotte czy millefoglie (ciasto z kremem na bazie

ciasta francuskiego) pasują wina typu Recioto, Muffato della Sala i wina z późnego

zbioru vendemmie tardive. W przypadku ciastek wybór powinien być ukierunkowany

na wina deserowe. Ciasta nasączane świetnie smakują z różnymi rodzajami Vin San-

to. W zestawieniu z najbardziej tradycyjnymi deserami w pucharkach należy podać

wina półsłodkie. Najtrudniej jest dobrać odpowiednie wino do ciast czekoladowych.

Można spróbować połączyć je z winami takimi jak marsala, Barolo Chinato, porto lub

z destylatami takimi jak rum, brandy czy też Grand Marnier. W zestawie z lodami

i sorbetami oraz ciastami na bazie owoców cytrusowych najlepiej nie serwować wina.

Nie pozostaje nam zatem nic innego, jak tylko życzyć… smacznego!